不粘锅是家里厨房的常用品，煎鱼、煎蛋不容易糊，清洁起来也方便，但很多人用不了多久就发现锅粘得厉害，其实不是锅质量不好，是使用方法不对，做好这几点，不粘锅能用好几年。
首先是开锅，新买回来的不粘锅不能直接用，要先开锅。用温水把锅洗干净，擦干水分后放在火上烧，烧到锅壁微微发热，关火后倒点食用油，用厨房纸把油均匀地擦在锅内壁上，包括锅边和锅底，静置几个小时，让锅充分吸收油脂，形成一层保护膜，这样以后用的时候就不容易粘了。
使用的时候要选对锅铲，绝对不能用铁铲、钢铲，这些硬物会刮花锅表面的不粘涂层，涂层坏了就容易粘锅。应该用硅胶铲、木铲或者尼龙铲，这些材质柔软，不会损伤涂层。炒的时候火候别太大，中火就行，大火容易让涂层老化、脱落，尤其是空锅烧的时候，别长时间把空锅放在火上，温度太高会破坏不粘层。
烹饪的时候，等锅热了再倒油，油热后再放食材，比如煎蛋的时候，油热后打鸡蛋进去，等鸡蛋底部凝固了再翻动，就不容易粘。要是做肉类，提前把肉用料酒、淀粉腌一下，也能减少粘锅。别用不粘锅炒特别硬的食材，比如骨头、坚果，这些东西会撞击锅壁，损坏涂层。
清洁的时候要等锅冷却后再洗，别用冷水直接浇热锅，热胀冷缩会让涂层开裂。用软布或者海绵沾点洗洁精轻轻擦，别用钢丝球或者硬刷子，就算有顽固的污渍，也别用铲子刮，泡几分钟再擦就掉了。洗完后擦干水分，放在干燥的地方，别叠放在一起，避免被其他锅压坏涂层。